素炒萝卜缨

    菜场的萝卜缨子，价格也够平，一元钱可以买一袋，回来配点尖椒、蒜茸炒炒，两元钱成本的素菜，还未起锅就勾得你掉口水，清香惹味，素得有“理”！

主料：红尖椒2个  尖椒1个  萝卜叶500克
调料：食盐1茶匙  蒜3瓣  香醋1/2汤匙  水淀粉1汤匙  白糖1/2茶匙  蒸鱼豉油1汤匙  植物油2汤匙

素炒萝卜缨的做法
1.将萝卜缨择选后，清水浸泡洗净，控水备用
2.尖椒洗净，去蒂后斜切成椒圈，蒜瓣去皮切末备用
3.调味汁：盐、白糖、蒸鱼豉油、香醋，再加上些许水淀粉，搅匀备用
4.铁锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒，中火煸透后拨至锅边，将蒜茸下锅煸香
5.转旺火，将萝卜缨子倒入锅中快速翻炒几下
6.将调好的味汁倒入锅中翻炒均匀即起锅 

小贴士
1、和炒很多绿叶菜一样，炒萝卜缨也是一道急火快炒、抢火功的菜，烹饪时间过长，则色、味俱无；
2、要想保持翠绿的色泽和清脆的口感，锅中的烹饪时间一定要控制好，可以一次性将所需的各种调味料事先勾兑好，直接浇淋入锅，这样可以有效的缩短一样样添加调料的时间，避免手忙脚乱，快手菜也可以做得很从容。