西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
主料:西红柿3个 牛肉300克
辅料:姜3片 蒜2瓣 玉米淀粉1茶匙 酱油2茶匙 料酒2茶匙 食盐4克 白糖3克 植物油2汤匙
蕃茄牛肉的做法
1.准备好原料
2.牛肉切小块
3.牛肉中放进玉米淀粉、姜、蒜、酱油、食盐进行调味
4.把调味料拌均匀，腌制3个小时
5.西红柿用开水煮大约20秒后去皮
6.再切开小块
7.再切丁
8.牛肉下油锅
9.牛肉炒至八九成熟时把西红柿倒进锅里和牛肉一同翻炒
10.加上食盐和白糖一同翻炒，翻炒至熟即可
