家常小炒 猪肝炒双椒

    猪肝真是让人又爱又恨的食材，猪肝含铁量较高，铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质，补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量，从而起到补血作用，所以猪肝就成了最理想的补血佳品之一。
    但是猪肝胆固醇含量高，多食会导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更要少食猪肝。 

主料：猪肝1块  柿子椒1个  红椒1个
辅料：蒜苗4根

调料：食盐1.5茶匙  姜5克  料酒1汤匙  生抽1汤匙  淀粉1汤匙  十三香1/2茶匙  植物油3汤匙

猪肝炒双椒的做法
1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净
2.把处理好的猪肝切片
3.切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右
4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用
5.热锅比平时炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色(约四五分钟)
6.放入蒜苗炒匀
7.再放入青红椒片炒至断生即可