瓜子肉，看菜名有点晕哈，其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的：瓜子肉，几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭，堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪几乎全部融化，入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜，原材料齐全，决定动手一试~焖了一锅白米饭，做好的瓜子肉趁热浇在米饭上，再来一勺肉汤，味道绝了~
主料：五花肉500克
辅料：酱黄瓜150克
调料：冰糖适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 江米酒适量 胡椒粉适量 植物油适量
瓜子肉的做法
1.带皮五花肉500克洗净
2.切成0.5cm见方的连皮肉丁
3.脆酱瓜100克切成小丁
4.炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁
5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用
6.另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒
7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味
8.再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开
9.加入酱瓜丁
10.放入冰糖煮至融化
11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软
12.提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可
小贴士
1、切成肉丁，煸出油。
2、放好调料快翻炒。
3、掌握时间小火焖。
