牛蹄筋绝对属于高蛋白食品，用中医以形补形的观点来看又是强筋壮骨的佳品。胶原蛋白更有美容功效哦....如此适合秋季进补的食材是一定要吃点的。今天帅就来个【葱烧牛蹄筋】 葱烧这种做法最突出的就是葱香，除去了牛蹄筋的腥味，同时也把牛蹄筋的味道充分的释放了出来。
主料:牛蹄筋(熟)250克 大葱2根
辅料:生抽2汤匙 鸡精1/2茶匙 老抽1汤匙 白糖2茶匙 蚝油1汤匙 盐1/2茶匙 姜20克 蒜20克 香菜20克 白酒2汤匙 植物油适量
葱烧牛蹄筋的做法
1.牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
2.蹄筋前部切半厘米厚片
3.后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
4.蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
5.葱2根，葱白和葱叶分开
6.葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
7.两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
8.切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
9.油温5成热先放入蒜和姜片
10.再放入葱
11.最后放入香菜，保持中火
12.炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
13.捞出葱、姜、蒜和香菜
14.把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
15.锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
16.倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
17.倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
18.尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
