辅料：香菇15-20个 红椒1/2个 青蒜30克
调料：花生油15克 食盐1茶匙 冰糖适量 姜1小块 八角1个 桂皮1小段 料酒适量 香叶2片 水适量 胡椒粉适量
年糕烧排骨的做法
1.烧热锅，放入少量的油和冰糖
2.小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒
3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒
4.再加入泡好的香菇和泡过的水
5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟
6.揭开盖， 将大料和姜片捞出
7.再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟
8.加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀
9.最后加入青蒜翻炒均匀即可
小贴士
1、先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；
2、再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香应季的青蒜翻炒均匀即可。
