辅料：辣椒(红，尖，干)40克
调料：花生油500克 花椒15克 麻辣花生40克
麻花煸牛肉的做法
1.麻花置于盘中备用
2.用手掰成小段
3.卤牛肉200克
4.切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条
5.干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀
6.炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起
7.将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟
8.然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香
9.下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟
10最后下入麻花碎，翻炒均匀即可
小贴士
因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可。如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。此道菜的重点在干煸，所以不能加一滴水，才能保证麻花、花生与牛肉的焦酥哦!
