豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以用油炸着吃，沾喜欢的酱料吃。我用的豌豆粉来自云南，也如法炮制了一次。
主料：豌豆面粉100克 清水500克
辅料：盐2克 油10毫升 番茄沙司适量
云南脆皮豌豆凉粉的做法
1.豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；
2.面糊过筛，得到更加细腻的面糊；
3.锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；
4.面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉；
5.放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块；
6.平底锅中放入适量的植物油；
7.油热后放入豌豆粉，全部煎至金黄色即可；
8.趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
小贴士
豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。
