茄汁三丝鳜鱼卷

用料

主料：鳜鱼2000克

配料：冬笋100克丶香菇50克丶火腿50克丶鸡蛋3个

调料：色拉油丶盐丶糖丶番茄酱丶白醋丶清汤丶生粉丶面粉丶味精各适量

制作步骤

1丶鳜鱼宰杀去骨，洗净后取净肉待用。

2丶把冬笋丶香菇丶火腿切细丝，焯水丶拌味待用。

3丶用鸡蛋丶面粉丶生粉丶盐丶味精调成蛋糊待用。

4丶把净鳜鱼肉片成片，入冬笋丝丶香菇丝丶火腿丝卷成鱼卷，裹上蛋糊，放入七成热的油中炸成金黄色，捞出。

5丶锅中入番茄酱丶盐丶糖丶清汤丶白醋调成茄汁酱收芡，放入炸好的鱼卷翻炒，淋明油炒，起锅装盘。