1准备工作
1、 100克折耳根洗净切段。
2、50克 大葱切丝。
3、 200克老卤膏兑8倍水搅匀烧开即成简易卤水。
4、 准备调料：红油100克（请点击凉拌菜香辣红油制作）、生抽30克、陈醋30克、白糖10克、回味粉（KA66）5克、盐适量。
2卤肉
步骤：烧开的卤水中放入牛肉卤20分钟，然后放入猪头肉再卤30分钟，关火浸泡30分钟。捞出卤好的肉放冰箱速冻切薄片备用。
3凉拌
步骤：取较大盆子，把折耳根、大葱丝、卤肉片混合均匀，放入适量红油、生抽、陈醋、白糖、回味粉（KA66）拌匀，口味清淡可以不用放盐，因为卤肉、生抽中本身已经有盐。
4造型
POSE：拌好的菜倒扣在大盘子，造型美观，不会乱糟糟的。
5特点描述
1、此菜简单易学，卤水可长期循环使用。
2、大葱辛辣爽口、折耳根有消炎作用，健康美味。
3、猪头肉配卤牛肉，肥瘦合适。
4、荤素搭配，下饭下酒两相宜。
