鹌鹑蛋被人们公认的是一种美食，我们通常是吃火锅必点或是与肉一起红烧，非常鲜美。鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。这款小菜，也是跟着梅老师后面学习来的，确实是如梅老师所说：香辣可口，清香不腻~~~
主料：泡椒80g 莴笋120g 胡萝卜40g 泡椒水60g 鹌鹑蛋250g
辅料：芥花油适量 清水100g 食盐1小勺 白砂糖3小勺
泡椒鹌鹑蛋的做法
1.准备好泡椒和鹌鹑蛋等
2.锅热后倒入适量芥花油，煸香葱姜与花椒
3.倒入莴笋与胡萝卜，煸炒
4.倒入泡椒煸炒
5.再倒入泡椒水和清水
6.最后调入盐、糖
7.烧开后关火，倒入容器中待凉
8.鹌鹑蛋加少许食盐和清水，小火煮开后，闷3分钟
9.剥壳后倒入泡椒水容器中拌匀
10.加盖冷藏8小时后即可食用
