食材：三黄鸡适量 熟芝麻适量 葱花适量 青花椒适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 白糖适量 红油适量 生抽适量 香油适量
步骤：
1. 将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2. 掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。3. 待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4. 放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5. 鸡皮上刷一层香油。
6. 再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7. 手撕成筷子粗的肉条。
8. 将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9. 红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。10. 将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
