材料及份量：素面 1人份，泡菜 800g，紫苏叶2片，蛋黄1个，芝麻少许。
调味料：麻油1茶匙，白醋/柠檬醋/苹果醋 3茶匙，韩国辣椒酱1茶匙，蒜蓉半茶匙，白砂糖半茶匙。
做法：
1. 先把素面煮熟，再用冷水过一遍;
2. 把素面泡在冰水里;
3. 把所有调味料拌匀至砂糖完全融化;
4. 把面捞出来然后跟酱料拌匀;
5. 泡菜和紫苏叶切条状，放在面上;
6. 再放蛋黄、撒上芝麻即成。
这道凉拌素面只需要基本的材料就可以做成，不含肉类，适合素食者。而且酸酸辣辣，很开胃。
