用料
主料:猪腿肉400克
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
调料酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克
杏鲍菇回锅肉的做法
1.猪腿肉400克,要六分瘦四分肥
2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可
3.猪肉煮后捞出晾凉
4.切3毫米左右的片
5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段
6.锅热后,倒30克植物油,放入杏鲍菇大火煸炒
7.炒到四周焦黄
8.下入猪肉片翻炒
9.炒到肉打卷,四周金黄
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油
11.再倒入两大勺甜面酱,翻炒均匀
12.淋上10克酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅