美味养生 五香酱牛肉

　　牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，将牛肉除了上面的功效还多了一项作用，享口福。爱好吃牛肉的朋友一定不会错过这道美味。
 

　　用料

 

　　主料：牛腱子3000克

 

　　辅料：老汤适量 花椒粒适量 料酒适量 老姜适量 大葱适量 八角4粒 草果1粒 桂皮1段 草寇4粒 白芷5粒 五香粉适量 干黄酱适量 丁香3粒 食盐适量

 

　　五香酱牛肉的做法

 

　　1.牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时

 

　　2.花椒粒放入锅中小火炒出香味关火

 

　　3.葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冰箱冷藏一夜

 

　　4.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

 

　　5.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

 

　　6.煮锅置火上放适量水，加入调料老抽

 

　　7.放入焯过水的牛肉

 

　　8.加入老汤和溶解好的干黄酱

 

　　9.大火烧沸后，加入适量食盐。食盐要多一些

 

　　10.用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中

 

　　11.盖上盖子，转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

        温馨提示：

         1.牛肉浸水要多次换水，将血水完全泡出

         2、牛肉凉透后放入冰箱冷冻成型，随吃随取。