自制美味巧克力之薄荷巧克力

　　内行看门道，外行看热闹，这是大家普遍对制作巧克力的总结，外行认为只要将原料和配料融化凝固就可以，内行往往不赞同这种肤浅的说法。制作巧克力那也是有讲究的。

　　薄荷巧克力制作方法

 

　　原料：巧克力、黄油、鸡蛋、白糖、薄荷精华、面粉、小苏打、盐

       工具：烤箱、油纸、打蛋器、保鲜纸

 

　　步骤1.准备两个饼干烤盘并铺上油纸待用

 

　　步骤2.隔水融化巧克力凉至室温

 

　　步骤3.在大盘中用打蛋器打发黄油和白糖至羽毛状，再打入鸡蛋和薄荷精华

 

　　步骤4.取一大碗将面粉、小苏打、盐混合均匀。将混合面粉分两次拌入3中。如果混合物较硬，可以用手帮助混合。将面团一分为二。其中一份加入融化的巧克力;另一份加入食用色素，和少许巧克力碎片(后者可选) 。

 

　　步骤5.将一半的巧克力面团夹在两片油纸中间(或者用保鲜纸) ，擀成30x10厘米的长方形，一面刷上蛋清。将一半绿色面团搓成30厘米长的柱体，用长方形巧克力面饼围起，封边。需要的话再搓圆。将剩余的面团也照此方法处理后，都用保鲜纸包起，冷藏1小时使面团坚硬。(提前做，可以冷冻3个星期)

 

　　步骤6.将卷子切成半厘米厚的饼胚，以2.5厘米间隔排放在烤盘上。冷冻15分钟，使得饼胚硬实。烤箱预热至180℃，烤12分钟左右。仔细观察饼干，饼干发硬，底部开始泛黄就应该立即取出了。放在烤网上凉透。