内行看门道，外行看热闹，这是大家普遍对制作巧克力的总结，外行认为只要将原料和配料融化凝固就可以，内行往往不赞同这种肤浅的说法。制作巧克力那也是有讲究的。
酒心巧克力的制作方法
原料：食用酒精 大豆卵磷脂 可可脂
1.将可可脂做成空心巧克力形状
2将酒精和卵磷脂注入巧克力
3.混合后5分钟之内开始冷却，冷却到20℃以下。.
4.将巧克力口封住
技巧：
1.加入大豆卵磷脂起到乳化剂作用
2、制作巧克力模型时需要耐心
发布日期：2016-08-18
