主料：鸡腿1000g
辅料：八角 料酒 生姜片 香菜 盐 醋 花椒 大葱段 辣油 香油 生抽
香辣手撕鸡的做法
1. 锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可
2. 把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
3. 冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
4. 加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，
5. 加入生抽、醋、盐，拌匀。
主料：鸡腿1000g
