有朋友留言说在饭店里吃到过一道藕菜，有些麻有点儿甜，让他至今难忘那滋味，但自己又做不出来，问我会不会做。如果没猜错，这位朋友吃到的应该是香麻藕。香麻藕，调料里用到了花椒和白糖，使得清淡滋味变得更加丰富更加适口，在食欲不振的夏天，它能增加我们的食欲，是一道好菜。传统的香麻藕多为凉拌，今天咱们来个不一样的，咱们炒而不拌，同样好吃。”
用料
主料：藕300克
辅料：干辣椒3个 花椒15粒 白醋1小勺 白糖2克 葱姜蒜适量 油适量 盐适量
香麻藕丝的做法
1.藕去皮洗净，切成10厘米左右的长段
2.竖起来，切片
3.再切成丝
4.冲去藕粉后浸泡在清水里防止变黑
5.热锅凉油，小火，先后放入花椒和葱姜蒜末炒香
6.把香料捞出不用。如果您喜辣，可以把辣椒放在这一步煸炒。我刚刚拔完牙没几天，所以不敢吃太辣，把辣椒放在了最后配色
7.藕丝沥水，放入，转大火翻炒
8.然后放入辣椒，调入白醋和少量白糖、盐，继续大火翻炒入味后关火，期间调入一点点清水
