感谢彼得大叔提供的上好的牛肉，真正来自澳洲的好牛扒，这次选择了西冷牛扒来煎至，肉质鲜嫩多汁，有弹性，略有嚼劲，我还特别用了木瓜籽来软化牛肉，成品带有淡淡的果香，非常美味，煎的时候可以去掉木瓜籽，也可以和牛肉一起煎熟。
用料
主料：牛排（西冷）195克木瓜（籽）适量
辅料：盐适量黑胡椒粉适量橄榄油适量黑胡椒酱少许西兰花少许胡萝卜少许
木瓜籽煎西冷牛扒的做法
1.选择一块好的牛扒，西冷牛扒就是牛外脊肉，肉中上品
2.不要用水清洗和浸泡牛扒，用厨房纸巾吸干表面血水即可
3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制
4.铺满木瓜籽，入冰箱冷藏半小时，腌制好以后取出回温，回温后再开始煎
5.铸铁锅烧到特别热后，放入腌制好并回温的牛扒，会听到滋啦滋啦的响声，这时调小火继续煎1分多钟，再翻面煎1分半即可，翻面煎的时候要把火力再调大，一共不到3分钟，这样基本是6分熟左右，要全熟再多煎一会儿，大约一共4分钟左右
6.出锅前撒黑胡椒粉，这样可以防止把黑胡椒粉烧焦，从而影响口味，煎好后不要着急切，静置5分钟，待牛肉纤维把水分牢牢锁住，再开动
7.也可以摆盘，黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形
8.依次放入牛肉和蔬菜，表面撒煎好的木瓜籽装饰即可
9.鲜嫩多汁特别好吃，西冷牛扒不适合煎全熟，6成熟左右我感觉口感最佳
10.特别嫩，太好吃啦！
