用料
主料：花菜500克 鸡肉馅200克
辅料：盐2克 植物油40毫升 蒜苗1根 蒜4瓣 干红辣椒1个 花椒1小撮 生姜3克 黄豆酱1汤匙 米酒1茶匙 生抽3克
干煸花菜的做法
1.花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。
2.锅里多倒些油，约25克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。
注：煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。
3.将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。
4.用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些生抽调色。
5.然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。
6.最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。
