用料
主料：鳊鱼170克 杭椒100克
辅料：油30克 豆瓣酱1勺 盐4克 泡椒5克 辣椒粉4克 干辣椒5克 小葱8克 大葱10克 大蒜10克 花椒2克 白酒5克 白糖5克
香辣烤鱼的做法
1.鳊鱼洗净后沥干水分
2.用白酒抹均匀鱼身，在加入一半葱段和姜片，撒盐腌制10分钟
3.烤盘铺上锡纸，鱼加入烤盘，把鱼身表面刷上油后淋上辣椒粉，放入预热200度的，烤制约20分钟
4.另起锅倒入油，温油下花椒烧至冒烟后熄火
5.加入干辣椒热锅内葱姜蒜泡椒爆出香味，加入豆瓣酱、杭椒、花椒、干辣椒煸炒均匀
6.加入白糖提味熄火，并把烧好的料汁淋在烤鱼身上即可
