醸香菇，里面的食材可以依照自家的喜好调换，这个是用虾仁和猪肉末，口感相对来说更加的鲜嫩一些，以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡，今天换一种烹饪方法，吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了，不信你试试就知道。
主料：香菇110g 猪肉末100g 虾仁50g
辅料：油15g 盐2g 料酒20g 生抽15g 蚝油1汤匙 白糖5g 淀粉3汤匙 小葱适量 蛋清10g 老抽适量
虾肉醸香菇的做法
1.准备猪肉末和虾仁
2.把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出
3.倒入猪肉末里加入盐，蛋清，料酒，葱花按顺时针方向搅拌有粘性
4.香菇去根后洗净，准备水淀粉和葱花
5.把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里
6.锅内倒油，温油把醸好的香菇加入
7.煎出香味后烹入10克料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入清水
10.盖上大火烧开后转小火约10分钟
11.之后打开把香菇翻面后加入蚝油
12.加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中
13.加入水淀粉勾芡
14.滴入少许香油后熄火
