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香菇酿肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-07-18
核心提示:香菇酿肉的做法
 QQ截图20160718164435

  不用说太多,好吃的不得了!
 
  食材明细
 
  香菇
 
  10朵
 
  猪肉末
 
  100g
 
  黄酒(猪肉末)
 
  2g
 
  鲜味汁(猪肉末)
 
  2g
 
  盐(猪肉末)
 
  2g
 
  葱花(猪肉末)
 
  5g
 
  鲜味汁
 
  5g
 
  耗油
 
  5g
 
  淀粉
 
  5g
 
  水(淀粉用)
 
  20g
 
  葱花(装饰)
 
  
  1新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
 
   2剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。
 
   3用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。
 
   4把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,耗油,汤汁不多的话可以适量再加一些水(配方外)。
 
   5淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
 
   6最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。
  小窍门
 
  1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。
 
  2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。
 
  3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。
 
  4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。
 
 
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