爆炒蛤蜊已经连吃三顿受不了啦！不能再这样吃了。再吃就吐了。上网搜了一下蛤蜊的新吃法。天太热搞个简单的，蛤蜊蒸蛋羹！
食材&配料
蛤蜊300g，鸡蛋2个，水1碗，葱花、姜片少许，盐适量，蚝油、芝麻油、生抽适量
步骤
1、蛤蜊要吃新鲜的，朋友送的新鲜蛤蜊一直在清水里养着，刚买回来的也要清水洗干净吐砂，可以滴一些油有利于吐砂。
2、切几片姜，将洗干净的蛤蜊捞出，放进锅中加入姜片大火煮开。蛤蜊张口就可以关火捞出。
3、根据自己吃的人数决定鸡蛋，我这个用两个鸡蛋，太多炖蛋盘装不下。用的比较深的微波炉式的深盘。
4、鸡蛋打散，添加鸡蛋液大约两倍的水量。搅匀，放入适量的盐，家里有料酒的可以稍微放一些。然后将蛤蜊摆在蛋液中。
5、如果像我一样准备的蛤蜊有多的，可以取出一部分蛤蜊肉剁碎在混合蛋液的时候就一起加入。然后一部分带壳摆入。
6、准备好蒸锅，热水蒸。然后用保鲜膜包裹蒸蛋的深盘。这样才不会让水蒸气进入。
7、大约大火10~12分钟。盘子深容量多，时间就要适当延长。浅口大盘子容量小，时间可以灵活缩短，目的是保证蒸蛋蒸熟，同时滑嫩不老。
8、蒸好出锅后，切上葱花，准备好的生抽耗油等调味料调制一个汤汁，撒上葱花，淋上酱汁就好。喜欢吃辣的可以剁上少许腌辣椒。味道也是超级好吃的。
小贴士：
1、蒸蛋一定要添水，纯蛋蒸出来我个人觉得不如添水的嫩，当然，喜欢吃全蛋的就不添水。但是我保证你添水蒸熟后口感更滑嫩。
2、蛤蜊蒸蛋整体容量不要超过盘子的三分之二，一定要保证一定空间，同时也一定要在上锅蒸的时候盖上保鲜膜或者是盘子，当然保鲜膜边缘可以适当扎几个小孔。防止水蒸气过度进入使蒸蛋表层形成蜂窝状。
以前蒸蛋就是蒸蛋，没有这么多花里胡哨的配料。本身就很鲜，搭配鸡蛋的爽滑，浇上汁更加鲜美可口。如果是喜欢蛤蜊的朋友，除了爆炒以外，这样清爽口感的蛤蜊蒸蛋羹，你可以试一试！
