惊蛰，是二十四节气中的第3个节气，时间在公历3月5日—6日之间。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”这一天在民间也有一系列不同的传统习俗和食俗，一起来看看吧。
惊蛰节气，这8样东西要记得吃
1、梨
惊蛰是二十四节气之一，这个节气万物复苏，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，所以民间素有惊蛰吃梨的习俗。
梨还有着分离的寓意，惊蛰吃梨有着跟疾病分离的意思，因为惊蛰时节是病菌开始活跃的时节，因此吃梨有远离病灾的寓意。
2、炒豆
“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，惊蛰过后冬眠的虫子逐渐苏醒，人们会在这一天吃炒豆子，豆子锅中被爆炒得噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”，也是希望通过此举，祈求可以风调雨顺，五谷丰登。
3、鸡蛋
惊蛰素有吃鸡蛋的传统，鸡蛋也代表好运的意思，祈祷万事圆满顺利。传说是因为惊蛰时期，万物惊醒，有凶猛的白虎要出来害人，为了避免它祸害伤人，只有用蛋供奉白虎，白虎吃饱之后就不会伤人了。
4、韭菜
按照俗语所说的：“正月葱，二月韭。”此时的韭菜，正是农历2月里，惊蛰过后的头茬韭菜。其味道的鲜美程度，可以堪称是“春天第一鲜”。
按照杜甫在诗里写到的：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”此时的韭菜，吃的就是那股鲜味，是我们饭桌上的下饭“神菜”。
5、煎饼
在山东， 人们有着在惊蛰这天生起火烙煎饼的习俗。这是因为锅底熊熊大火在燃烧， 上面的锅底非常滚烫，且烟熏火燎，象征着害虫备受煎熬， 能消灭虫害，也寓意驱赶霉运的好意义。
6、驴打滚
惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚是一种豆面糕，因其满身裹着黄豆面，如同地上打滚的野驴而得名，它外表金黄，层次分明，软糯香甜，还带有浓郁的豆香味。惊蛰吃驴打滚是劳动人民对新的一年的美好愿望驴打滚取“滚”字之妙用，有赶走害虫人翻身之意，人们会迎来好运气。
7、野菜
除了梨和炒豆外，还有一种说法就是惊蛰要多吃野菜。
初春，正是野菜生长的好时节。每到惊蛰前后，山坡上、田间地头，都会长出绿油油的各式野菜。
人们按照习俗，采摘新鲜的野菜，像金彩花、荠菜、香椿等，都被一双双巧手烹饪成美味的佳肴。
8、芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆（代表消灭多种虫害）。中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
惊蛰要做这件开运事
打小人
追溯传统，所谓惊蛰，指的是冬眠蛰伏的蛇虫鼠蚁因雷鸣惊醒，之后就有可能破坏农作物。所以依农俗，惊蛰这一天，要驱除害物；惊蛰春雷乍动，不少农民会在这天拜祭雷神，不仅祝祷害虫远离，也同时带上了求平安、远邪佞的诉求。时间久了就演变成了，惊蛰这一天生活里不顺心的人拍打对头人和驱赶霉运的说法，因此打小人就是寓意：驱赶霉运。
