在这越来越冷的冬日里,邀上三五好友或与家人围坐在一起,吃上一顿热气腾腾的火锅,暖身又暖胃,那真是非常惬意的一件事情。火锅虽然美味,但也暗藏危机,如果食用不当就会引发“火锅病”,所以,当你大快朵颐吃火锅时,一定要注意以下几点:
1、别吃太烫
有人喜欢吃烫嘴的火锅,从热腾腾的锅内捞起来就往嘴里送,我们口腔、食道、胃粘膜的耐热度约50℃—60℃。而火锅浓汤的温度可高达120℃,食物取出即吃的话,非常容易烫伤口腔、舌部、食管及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮的发生概率会多出好几倍,或者导致原来的口腔黏膜炎症出现加重症状。吃火锅时应将煮好的食物夹出来稍冷一下再吃。如果不小心烫伤口腔、咽喉部,应立即喝冰水或口含冰块降温。如果情况严重,有活动性出血时,需尽早就医。
2、别追求鲜
吃火锅时,往往追求嫩滑可口,刚熟或半生熟就吃;在烫肉类时,应烫至熟才可吃,以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上,人若吃了会在身体中穿肠入血,令身体不适,产生呕吐、腹泻、头痛及高烧,尤其是脚部及肚子会剧痛,运动不灵活,若进入脑中,更会产生脑膜炎,对生命产生危险。
3、时间别太长
吃火锅的时间不宜过长,尤其是不能吃在火锅里长时间烧煮的食物。当火锅烧煮60分钟和90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高于一般食品中的含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。
4、酱料尽量清淡
吃火锅的时候要尽量低盐,很多人吃火锅的时候喜欢用酱料,而且是那种越有味道的越好,其实这样的饮食习惯会严重的影响你的健康,建议大家可以用蒜末、葱、香菜、辣椒等香料增加风味,代替酱料。
5、别喝火锅汤
火锅的底汤为了入味,多选用刺激性的辣椒、大葱等为佐料,以及猪、羊、牛等高脂肪物质作为底料。而引发痛风的嘌呤正是水溶性物质,当肉类、海鲜和动物内脏等在火锅中一煮后,火锅汤中的嘌呤含量甚至要比原先高上几十倍。除了嘌呤物质高,火锅汤里的油脂和盐分量很重,痛风患者如果喝了火锅汤,就很容易使痛风发作。而且,火锅汤在反复煮沸的情况下,也会产生对人体健康有害的物质。
6、吃火锅别太频繁
一般来说,一两周吃上一次便可,吃多了容易上火。有的人体质平和,甚至觉得自己的体质偏寒,吃多少次火锅都不会上火,可实际上,只要你连续三天吃火锅,等到第四天就会发现牙龈肿痛、牙痛、口腔溃疡,脸上起了小疙瘩,长痘了。中医认为,这是因饮食不当,导致胃与大肠热盛,热邪上攻于肺,肺热上攻于面,复感邪毒而发病。
7、吃火锅别喝冷饮
吃火锅时很多人会配冰啤、冰镇饮品等。一口麻辣火锅就一口冰饮料,虽然“酸爽”,但这样一冷一热“冰火两重天”的刺激很容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹泻等,尤其是肠胃不好的人更受不了这种刺激。所以在吃火锅的时候不宜饮用冷饮,口渴要喝东西的话,比较推荐的是常温的蔬菜汁,五谷杂粮汁等等。
8、荤素搭配很重要
有些人认为涮火锅就是应该以涮肉为主,大量吃肉、动物内脏及海鲜。相比之下,蔬菜比例却很少,主食更是可有可无。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪,严重超量,而蔬菜却严重不足。从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,如青菜、豆腐,帮助胃肠打底,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,还可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖。