百姓常说：热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节，分为初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定为10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。今年就恰逢20天的中伏，这也是从2015年起，连续第7年的加长版三伏天了。2021年三伏天具体从2021年7月11日开始，到8月19日结束。头伏，意味着一年中最热的时候就快来了，这个时候吃啥还挺重要的，很多人都会关注头伏吃什么，入伏第一天吃什么好？
头伏要吃什么传统食物？
1、面条
在饮食上，从三国时期开始，就已经有了伏日吃面的习俗，唐代医学家苏恭说“炒面可解烦热，止泄实肠。”伏天很容易闹肠胃病，而面条养胃易消化，胃口不佳时也可淋上醋汁、蒜汁，立马食欲大增，实为伏暑天的首选。
面条有多种做法，我们常吃的包括：汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，可以带汤一起吃；捞面，是把面条沥干后加上调料菜码拌食的，像凉面、炸酱面等；炒面，将煮好的面条加配料炒制；焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成。
建议吃面多一些种类配菜，如黄瓜、萝卜、菠菜、西红柿、蘑菇等。还可以再加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等。
2、火腿
民间流传这样一句老话：“头伏火腿二伏鸡，三伏吃个金银蹄。”火腿营养丰富，含有蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、及适度的脂肪，吃了既补充营养、还能增进食欲、开胃。不少人们在头伏这天会去老字号门前排队买块火腿，回家烧汤、蒸鱼，有人说：“一锅火腿汤，是一切浙江菜的底蕴”。在夏天，煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。
3、鸡
民间有“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼红枣肚”、“起伏吃只鸡，一年好身体”、“入暑三伏，一伏一对童子鸡”等说法。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。而鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量和低胆固醇的特点，所以在三伏天吃鸡，不仅可以及时补充身体所需要的营养成分和体力，帮助我们熬过这段最热的日子。
4、饺子
北方有句俚语很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。
另外，夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物，正好又有“好吃不如饺子”之说，所以饺子也自然成为首选。
还有一种说法是饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，故而头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。
5、馄饨
上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。天儿热没胃口，来碗薄皮儿小混沌，煮起来方便，吃着还解馋，配上点儿汤底，省事儿、营养、美味全齐了。
6、羊肉
“喝了伏羊汤，不用开药方”。在上海、江苏、浙江、山东、安徽、宁夏、湖北等地都有着过“伏羊节”的习俗，入伏之日，几乎家家户户都会煮羊肉汤、炖羊肉、包羊肉饺子等等以各种方式来吃羊肉。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，自古就是温补强身的肉类上品。而且这个时节的羊经过冬春两季的生长，膘肥肉嫩，膻味小，炖出来的汤味道最醇厚。因而有六月羊肉赛人参的说法。三伏天适量吃些羊肉或喝羊肉汤，可以帮助体虚的人滋补身体。
另外，伏天里吃羊肉，可谓是以毒攻毒，吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，对人体的健康很有益处。
需要注意的是，羊肉性热，含有较多的热气，“吃伏羊”适合虚寒体质的人。热性体质及炎性患者，如患外感、痤疮、眼睛红、口干舌燥、牙龈肿痛及痔疮等症的人不宜吃羊肉。
三伏天的饮食原则
1、吃点苦味食物
炎炎夏日不仅让人食欲不振，还容易引起各种上火现象。苦味食物不仅能增进食欲，还能清热解暑、清心除烦。所以，三伏天适当吃点苦菜、苦瓜、莴笋、苦菊等苦味食物可以开胃健脾，还能预防上火和中暑，可谓一举两得。此外，苦味食物还能消除疲劳，让人头脑清醒，有利于提高学习和工作效率。
不过，苦味食物大多性寒凉，经期女性、体质较弱及脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、多吃新鲜果蔬
夏季人们常感到食欲减退，脾胃功能反应迟钝，在饮食要以清淡为主，此时不妨多吃一些新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维、矿物质和一定量的糖类物质，不仅可以补充随汗液流失掉的电解质，还能为身体补充水分，并且口感清爽，令人食欲大开。
3、饮食宜清淡
夏季人体消化功能减弱，要少吃油炸、油腻的食品。
此外，夏天本来就很燥热，如果饮食上再过多进食辛辣、煎炒的食物，很容易出现喉咙痛、扁桃体发炎等上火症状。
所以，夏季饮食要多吃一些清淡的食物，同时要注意蛋白质和能量的摄入，以保证营养均衡。
