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小暑将至,小暑节气一般吃什么传统食物?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-07-06
核心提示:“倏忽温风至,因循小暑来”。《中国天文年历》显示,北京时间7月7日5时5分将迎来“小暑”节气,标志我国大部分地区进入炎热季节。小暑,天气开始炎热,但还没到最热,......

“倏忽温风至,因循小暑来”。《中国天文年历》显示,北京时间7月7日5时5分将迎来“小暑”节气,标志我国大部分地区进入炎热季节。小暑,天气开始炎热,但还没到最热,气温升高,进入伏旱期。小暑节气有食新,吃饺子等习俗,那小暑节气一般吃什么传统食物?


食新


小暑食新,是客家人的一种民俗活动。在小暑过后尝新米,客家人将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等,最经典的做法就是甜米酒了。


吃面


伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》:“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。


伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟,然后用水加糖拌着吃,这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可解烦热,止泄,实大肠。




黄鳝


民间有:“小暑黄鳝赛人参”之说,小暑前后,黄鳝体壮而肥,进入产卵期,它的滋味愈加鲜美,滋补功能也达到高峰期。进入小暑人体消耗的能量也比较的大,此时吃点黄鳝就变得尤为重要了。


吃羊肉


徐州人入伏吃羊肉,称为“吃伏羊”,这种习俗可上溯到尧舜时期,在民间有“彭城伏羊一碗汤,不用医生开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤”。


莲藕


一直以来,民间都有小暑“食藕”的习俗,特别是江南水乡一带,家家户户都会在小暑这天吃蜜汁藕。小暑正值七月,暑天燥热难捱,人们易焦躁上火,而此时嫩藕上市,藕性凉味甘,有清热消暑之效,吃起来清甜可口,在满足味蕾的同时还能驱走暑意,是夏季清凉消暑的好食材。



吃饺子


伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜,三伏还能种荞麦”,“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之苦夏,而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。



绿豆芽


绿豆芽的好处,瘦身人士深知。由于它的水分与纤维素含量高,能促进肠道蠕动,加上它热量低,是夏季瘦身的好食品。《本草纲目》称其能解酒毒热毒,利三焦。绿豆芽是再平常不过的食物了,平日里它不过是微不足道的小配角。但到了小暑前后,“配角”变成“主角”,将它做成一道凉菜或者小炒菜肴,能为夏日餐桌增添一抹清爽,为身体减少负担。


 
 
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