胰岛素是一种因为胰脏里面的某种细胞受到了内源性或者是外源性物质，像乳糖，核糖，还有葡萄糖等物质刺激而分泌才产生的一种蛋白质激素，这种激素在体内能够促进糖原、脂肪、蛋白质合成，那么有哪些激活胰岛素的食物呢?
苦瓜
苦瓜虽苦，但对糖尿病患者来说其实是以一种非常营养的蔬菜，有“植物胰岛素”之称。它不但含有大量的维生素C成分，其中所含的苦瓜皂苷还具有非常明显的降糖效果，对于糖尿病的治疗有很好的辅助功能。在日常烹饪时，直接将其切片煮熟效果会来得更为明显。
莴笋
莴笋中含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对预防糖尿病有帮助。莴笋中还可促进胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助作用。为避免营养成分的丢失，莴笋应先洗后切。另外，不宜铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。
山楂
对于糖尿病患者来说，山楂是一种十分友好的食物。有效促进血管活力。平时，当们感到吃腻食物的时候，山楂不仅具有解腻的功效，还能在一定程度上改善血管活力、降低血管类的胆固醇，对稳定血糖会起到积极的作用。
魔芋
魔芋可清除体内自由基，具有抗衰老，预防动脉粥样硬化，改善心、脑血管的功能。
此外，魔芋还含有丰富的植物纤维素，有助于促进胃肠蠕动。有“肠道清道夫”作用，可加快排泄体内有害毒素。还能有效保护胃黏膜，清洁胃壁。
紫菜
虽然紫菜能够进行光合作用，但它可不是植物，而是藻类，对于血糖异常的人群来说，紫菜还有调节血糖的作用。它含有丰富的紫菜多糖，这种物质能够明显降低空腹血糖，所以糖尿病患者可以在饭前吃一些紫菜，辅助降低血糖。
大蒜
近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情，稳定血糖。
荞麦
荞麦富含的芦丁，又名维生素p，其主要功效是：具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗血小板聚集作用，有辅助降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用，能调节体内血糖水平。荞麦富含膳食纤维素，膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
菊苣
菊苣即可食用也可药用。其含有的菊苣糖可以有泖降低血糖。其次，菊苣不易溶于水，也就更容易带走体内多余的垃圾，从而润肠通便的功效。需要注意的是，菊苣虽好，但不可一次摄入过多，以免对消化系统造成不必要的负担。
