红苋菜，又名红菜、红米苋等，菜味浓郁，入口爽滑，配着大蒜片简单一炒，清香中隐约有着蒜香，鲜红的汤汁拌在莹白色的米饭里，饭粒被染得通红鲜亮，好看又好吃。据记载，“苋”在《玉篇》中读“汗”，所以有些地方又叫它“汗菜”，意为夏天流汗时吃的菜。
俗话说：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。红苋菜在民间还被誉为“长寿菜”、“补血菜”等，不得不说，它真的是夏季“一宝”。下面就跟小编一起来了解一下这种夏季时令菜吧。
5月苋菜鲜嫩上市，常吃对人体有多种好处
1、补钙
一说起补钙食物，人们首先想到的是牛奶。事实上，很多绿叶菜中的钙含量要远远超过牛奶中钙的含量，红苋菜就是其中之一。据测定，每100g红苋菜的钙含量达到180mg左右。尽管红苋菜中含有一定量的草酸，但是只要在烹饪前在沸水中焯一下，就可以去除85%以上的草酸。这样处理以后，红苋菜中钙的吸收率就会大大提高。而且红苋菜质地细软，很适合小孩、老人补钙食用。
2、改善贫血
红苋菜中的铁含量比菠菜高，并且含有丰富的蛋白质、钙和维生素K，可以促进凝血功能，提高血红蛋白的含量，提升携氧能力，增强造血功能，是缺铁性贫血人群及失血者的补血佳蔬。
3、清热解毒
传统医学认为，红苋菜性味甘凉，具有清热解毒、凉血祛湿等功效，对因湿热所致的目赤肿痛、咽喉疼痛、小便赤涩、大便干结等症有较好的辅助治疗作用。
4、通便
红苋菜中含有大量粗纤维，食之可促进肠胃蠕动，加快肠道中代谢产物及有害物的排泄，增强排毒功能，能有效预防便秘。
5、稳定血压
红苋菜里面含有多种矿物质，其中镁、钾、钙的含量尤为丰富，能够促进体内多余水分和钠的排泄，有助于稳定血压，非常适合高血压患者食用。
红苋菜这样炒
俗话说：“炒苋菜没蒜，不值得一炒”，苋菜和大蒜头绝配。蒜经过红苋菜汤汁的浸渍，颜色非常鲜亮。
食材：红苋菜、食用油、大蒜、食盐、鸡精
做法：
1、红苋菜摘去老硬的梗，用盐水冲洗干净，沥干水分备用；
2、大蒜剥去外皮，切片；
3、锅烧热，放油，油热放入蒜片爆出香味；
4、倒入红苋菜翻炒至梗变软塌架，炒出红色汤汁后加适量盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意：1、炒苋菜要急火快炒，这样才能保持苋菜的鲜嫩口感；2、炒苋菜时少量加点清水，也使苋菜保持鲜嫩。
食用红苋菜的注意事项
1、苋菜是凉性蔬菜，体质虚寒、经常腹泻的人及经期女性不宜多吃；
2、苋菜属于感光性蔬菜，部分过敏体质的人食用苋菜经日晒后，可能会出现皮肤瘙痒、灼热、肿胀或有虫爬感等过敏症状。如吃苋菜出现过敏反应，应及时就医，以后也不能再吃苋菜。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
