农村的美食不少，而关于吃美食的讲究也不少，其中农村老人常说，吃黄鳝时是不要吃黄鳝头，吃田螺都要剪掉螺尾，这是为什么呢？
黄鳝不能吃头
黄鳝也叫鳝鱼，长相和蛇相似，也有很多人把它当做蛇。不过，黄鳝的外表虽然可怕，肉质却十分的鲜美没有鱼刺，而且营养价值非常高。
我们烹饪黄鳝的时候，都是听老人们的话，把黄鳝的头丢掉。之所以人们会说吃黄鳝不要吃头，除了是因为黄鳝头没有什么肉，还有就是黄鳝生活在淤泥里，喜欢吃腐烂的植物。因此，人们才认为黄鳝的头里面会含有大量的有害物质，而且在经过高温处理后也不能除去，为了身体健康最好不要吃头。
所以，人们在抓到黄鳝后，都是先放在清水里养几天，把肚子里的垃圾都吐干净才开始做菜吃。还有，人们认为现在的黄鳝都是饲养的，怕在饲养的过程中用一些违禁药，而且黄鳝头吃起来很麻烦。其实，黄鳝头不是不能吃，黄鳝头在中医看来还是一种药材，可以散淤滋阴，对治疗消渴症也有帮助。只不过大部分人都觉得，不吃对身体最好，毕竟自己处理的可能会不干净。
另外，黄鳝在处理的是一定要注意把血液清理干净，因为黄鳝的血液含有毒素，如果不小心吃进肚子里会伤害口腔健康和消化器官组织。情况严重的话，会出现食物中毒，神经麻痹，手脚发麻无力的症状，不过，这种毒素不能在高温环境下存活，所以只要保证黄鳝完全烧熟了就可以了。
田螺不吃尾
田螺是夜宵摊上不可缺少的美食，但是我们也发现，这田螺的尾巴都是剪了的，这是为什么呢？
首先，田螺的肉是长在开口处的前端的，尾部则是田螺的消化系统，所以也有很多的排泄物，特别容易携带各种的寄生虫和细菌。也有很多人不小心吃到了，吃起来口感不好，而且很容易吃到沙子，吃起来总有一种奇怪的感觉。
另外，田螺在食用的时候，剪掉了螺尾后，可以用牙签非常容易地把螺肉撬出来，否则是很难撬出美味的螺肉的。
并且吃田螺需要注意的是，由于生活在淤泥水域中，因此田螺体内积攒了许多泥沙，它不像鳝鱼剖开清洗干净就行，田螺有非常坚硬的外壳，所以想要吃到干净的田螺，一定要先用清水浸泡几天，让它们把体内的泥沙排出来之后再说。
美食虽好吃，但也要注意吃法，不能跟猪八戒吃人参果似的，一股脑儿全给吞了，“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，说到底都是人们在经历了数十年甚至千百年的吃货生涯后，总结出来的饮食经验，食用的时候多加注意，也就没啥问题了。
