有这样一类食材，它们富含人体所需的多种氨基酸、维生素、矿物质、纤维素，尤其其中的氨基酸和纤维素含量在植物类食材中位居前列。不管是用来炒、炸、蒸，还是煲汤，都能烹调出令人惊喜的风味。它们就是菌菇。
民谚云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”菌菇的种类也很多，常见的有金针菇、香菇、猴头菇、茶树菇、平菇、口蘑、杏鲍菇等，不同菌菇类食物所带来的营养价值也不同。下面就跟小编一起来了解下这几种菌菇的食疗功效吧。
1、金针菇
金针菇，别名朴菇、毛柄金钱菌，含有18种氨基酸，所含的人体必需氨基酸成分较全，尤其是精氨酸以及赖氨酸含量丰富，并且含锌量较高，对增强免疫力、提高记忆力及促进儿童的智力发育有重要作用。所以金针菇又被称为“增智菇”。另外，金针菇还含有维生素B1/B2、维生素C、维生素E、膳食纤维及微量元素钙、磷、铁、钾等，常吃能够促进消化、降低胆固醇、稳定血糖、预防便秘。除此之外，日本学者还从金针菇中提取到了一种叫朴菇素的物质，这种物质能有效抑制肿瘤的生长，具有明显抗癌作用。
2、茶树菇
茶树菇，又叫柱状田头菇，因野生于油茶树的枯干上而得名。茶树菇菌盖细嫩、柄脆，味道鲜美，是美味珍稀的食用菌之一。
据测定，茶树菇中蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中富含18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸，同时还含有葡聚糖、菌蛋白、B族维生素及矿物质钾、锌、硒、镁、铁等。研究发现，茶树菇中含有大量柱状田头菇多糖、活性蛋白及柱状田头菇凝集素等特殊成分，具有很好的抗癌作用，所以茶树菇也被称为“中华神菇”、“抗癌尖兵”。由此可见，茶树菇的药用保健疗效高于其他食用菌，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
3、猴头菇
猴头菇，别名猴菇、猴蘑，是食用蘑菇中的名贵品种，珍贵程度仅次于灵芝。猴头菇菌肉鲜嫩、味美，素有“山珍猴菇，海味鱼翅”的美称，是药食两用的菌类，与燕窝、鱼翅、熊掌一起并称四大名菜。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和微量元素的保健食品。据测定，每100g干猴头菇含蛋白质26.9g，所含蛋白质中含有17种氨基酸，并且包含多种人体必需的氨基酸。
现代医学研究表明，猴头菇中所含的多糖体和多肽类物质能抑制癌细胞中遗传物质的合成，有预防消化道癌症和其他恶性肿瘤的作用。另外，猴头菇还对幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，自古就被推崇为“养胃山珍”，对消化不良、胃病和神经衰弱亦有不错的食疗功效。
4、香菇
香菇是菌菇家族中常见的成员之一，因其含有香菇精，形成独特的菇香，所以被称为“香菇”。香菇中含有丰富的蛋白质、维生素B1/B2、多糖类、嘌呤、纤维素、乙酰胺、胆碱、维生素D、麦芽甾醇、核酸物质及氧化酶物质等，是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有增强免疫力、降血脂、延缓衰老等作用。
实验证明，香菇中含有的β－葡萄糖苷酶能够加强机体抗癌能力，其所含的多糖分离出来的“双链核糖核酸”也具有抑制癌细胞生长的作用。
另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他菇类，能够促进体内钙的吸收，有助于预防骨质疏松。
5、平菇
平菇肉质肥嫩，味道鲜美，口感软滑，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，是百姓餐桌上的佳品。
平菇中含有大约23%的蛋白质，氨基酸成分种类齐全，并且含有丰富的维生素B族以及大量的微量元素，如钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等。除此之外，香菇中还含有多糖体、平菇素及干扰素的诱导物质--蘑菇核糖酸等特殊成分。经常食用平菇可以起到提高免疫力、健脑益智、延年益寿、舒筋活血等作用。
6、口蘑
口蘑，也叫白蘑、云盘蘑等，味道鲜美，口感细腻软滑，十分可口。口蘑中含有蛋白质、维生素D、维生素B1/B2、维生素E、膳食纤维及镁、锌、钙、锗等十多种微量元素。口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，有助于提高免疫力和预防癌症。除此之外，常吃口蘑还可以起到促进排便、降低胆固醇、保护肝脏、预防骨质疏松的效果。
7、杏鲍菇
杏鲍菇菌肉厚似鲍鱼，且有有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。
杏鲍菇的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁、锌、铜、铁等矿物质，质地脆嫩，口感绝佳，被誉为“草原上的美味牛肝菌”。杏鲍菇中还含有较多活性多糖、八种人体必需的氨基酸、具有降三高、增强免疫力、助消化和预防心血管疾病等作用。
