春天的时令蔬菜很多，荠菜、香椿、春韭、春笋、蒜薹、豌豆、蚕豆、莴笋等等，都是老百姓迫不及待想要尝鲜的时蔬。其中，莴笋尽管一年四季都有，但是春天的莴笋脆嫩可口，水分也足，翠绿的颜色看起就让人非常有食欲，是这个季节餐桌必不可少的食物。俗话说：“春令莴笋似黄金”，由此可见，莴笋不仅清脆爽口，而具有很好的营养和保健作用。那么，春天吃莴笋有哪些好处？食用莴笋有什么要注意的呢？
吃莴笋的好处原来这么多
莴笋的笋茎肥大脆嫩，色泽如碧玉一般，吃法可荤可素，可凉可热，口感爽脆，味道鲜美，是一种具有独特的营养价值的蔬菜。莴笋中富含膳食纤维、叶酸、维生素A、胡萝卜素、糖类、维生素B1/B2/B6、维生素C、维生素E、维生素K、钾、钙、镁、碘、铁、氟、硒、锌、锰等成分。需要注意的是，在维生素C、胡萝卜素、铁、蛋白质、钙、烟酸等营养素的含量上，莴笋叶都要比莴笋茎杆高。其中，莴笋叶中的胡萝卜素含量比莴笋根茎高出9倍左右，而莴笋叶中的维生素C含量要比莴笋茎高出14倍，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。所以，建议大家吃莴笋时不要轻易丢弃莴笋叶。
1、增进食欲
莴笋做出来的菜肴颜色如碧玉一般，让人看着就很有食欲。而且莴笋味道清新，略带点苦味，能够刺激消化道，促进唾液、胃液和胆汁的分泌，从而增强各消化器官的功能，可帮助促进消化、增进食欲。
2、预防便秘
莴笋含水量充足，并且含有丰富的膳食纤维，食用后可使肠道保持湿润，并能刺激肠壁蠕动，促使粪便及肠道中的有害物质排出体外，对预防、缓解便秘尤其有利。
3、镇静助眠
莴笋中的乳白色浆液除了能够促进消化液分泌、增进食欲外，还具有安神助眠的作用，最适宜神经衰弱失眠者。另外，莴笋中含有少量碘元素，这种微量元素对人的体格发育、基础代谢、心智和情绪调节都有影响。平时经常食用莴笋，有助于消除紧张情绪，改善睡眠质量。
4、改善糖代谢
莴笋中富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，其中尼克酸的含量在常见蔬菜中属于佼佼者。这种B族维生素被认为是胰岛素的“激活剂”，而且莴笋含水充足，碳水化合物和热量极低，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能，对维持血糖稳定有较大帮助。
5、保护心脏
莴笋中的含钾量很高，达到212mg/100g，是钠含量的27倍，有助于促进体内尿液的排出，维持体内的水电解质平衡，减轻心房的压力，对高血压、水肿、心脏病人群极为有益。
6、抗过敏
日本冈山大学药学部的一项研究发现，莴笋内含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。春暖花开之际，备受过敏性鼻炎困扰的人，可以试着多吃一些莴笋，或许能改善过敏症状。
7、改善缺铁性贫血
莴笋中的含铁量可与菠菜媲美，同时含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶酸及矿物质锌、钙、镁等，经常食用可帮助我们预防缺铁性贫血。
8、保护牙齿
莴笋中含有多种矿物质，包括其他果蔬中少有的氟元素。这种矿物质能够参与牙釉质和牙本质的形成，牙膏里面也添加了这种成分。所以说，适当食用莴笋还能帮助我们保护牙齿。
吃莴笋的好处虽然很多，但也有一点需要注意。莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用，大量或经常过量食用莴笋，会引起头昏嗜睡，导致夜盲症或其他眼疾。过量食用莴笋引起的眼疾无需就医，只要停食莴笋，几天后就会好转。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
