说起土豆，很多北方人会想到地三鲜，而南方人则会联想到酸辣土豆丝，在这二者中，土豆都是以蔬菜的身份出现。其实早在2015年，农业部就提出了让土豆成为继水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物的指导意见。从营养学的角度来分析，土豆是非常好的主食，专家和营养师也建议用土豆替代部分主食。下面我们就一起来看看把土豆当主食，会给身体带来哪些变化吧。
用土豆替换部分主食，你会得到这5个好处
1、营养丰富了
与稻米、面粉相比，土豆所含的营养成分更全面、丰富。每100g土豆中含维生素C27mg，而大米、白面中是不含维生素C的。除此之外，土豆中的膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素、钙、钾、镁、铁、磷等营养素的含量也远高于大米、白面的含量。所以，用土豆替代部分主食可以让我们获得更全面的营养。
2、血压变稳了
我们都知道香蕉里面的钾元素含量很高，每100g香蕉含有256mg钾，而相同重量的土豆中含钾342mg，热量还比香蕉低。钾可以预防中风，协助肌肉正常收缩，有利于预防高血压和心脏病。研究表明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40％。
3、胆固醇降低了
首先，土豆中含有丰富的膳食纤维和胶质类物质，能够促进排便，同时还可以抑制肠道对胆固醇、脂类的吸收，从而能够起到降胆固醇的作用。
其次，土豆虽然含有大量淀粉，但土豆中的淀粉大都是抗性淀粉，这种淀粉能够促进胆汁分泌和循环，还可以减少脂类的吸收与脂肪酸的合成，能有效降低血液中脂质含量。
此外，土豆的脂肪含量很低，并且含有丰富的维生素C、B族维生素和微量元素，这些成分都益于心脏和心血管健康。
4、身材变好了
与其他主食相比，新鲜土豆的含水量较高，脂肪含量很少，热量低，并且富含能够产生饱腹感的膳食纤维。所以，用土豆替代部分米饭或面食，可以减少能量摄入，让身材变得更苗条。
5、血糖更稳了
土豆中的碳水化合物主要是以淀粉的形式存在，其中的抗性淀粉不能被小肠吸收利用，所以不能转化为热量被人体吸收。另外，土豆富含膳食纤维，能减慢食物被吸收的速度，血糖上升的速度也就变缓了。所以，糖尿病人如果把土豆当作主食，有利于控制餐后血糖和胰岛素分泌。
吃土豆别犯这3个错误：
1、油炸土豆
土豆的吸油能力非常强，经过油炸后，热量从76大卡/100g上升到612大卡，而且在高温油炸的过程中，土豆中的维生素也几乎都损失掉了。所以，千万别把土豆做成炸薯条、薯片等制品食用。
2、别把土豆当菜吃
土豆是根茎类食物，这类食物的特点是碳水化合物含量高。尽管土豆的热量、脂肪和碳水化合物的含量较米饭、面食低，但与叶菜类相比，算是很高的了。所以，不推荐把土豆当作蔬菜来吃。
3、少吃土豆泥
很多人喜欢把土豆做成土豆泥来食用，方便又美味。但是把土豆捣碎成泥，本身就变得容易消化吸收，血糖上升也快。而且有些人在食用土豆泥时，还会加入黄油、沙拉酱、盐、胡椒等调味料，吃起来确实美味，但是热量也大幅增加了。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
