农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到 家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？
二月二要吃猪头肉
二月二除了剃头，也要吃猪头肉。按照北方传统习俗，家家户户会用猪头作为祭祀神灵的供品，并吃猪头肉、剃龙头讨鸿运当头的彩头。各大超市都把猪头肉放在显著的位置，刚烀好的猪头肉冒着热气端过来，香气扑鼻，四下呼啦围过来一群人，你要半个，我要半个，谁都不多买，只那么小半斤，回家切成肥瘦相间的薄片，蘸着蒜酱吃，香而不腻。二月二龙抬头吃猪头的习俗由来已久，在过去，有条件的人家从市场上买回整个的猪头，燎净上面的须毛，放大锅里烀，烀熟了，在烹调上用些功夫，猪耳朵，猪舌头，一盘盘端上桌来。二月二吃猪头肉，意在应和“龙抬头”，希望一年里运势抬头，吉祥如意。
二月二要吃猪头肉？
古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。
那么这又是为何呢?过去由于古人觉得龙王是司掌降雨的，他升到天宫后，为万民百姓降雨，所以农民出于感谢就把最好的祭品献上给龙王吃。农家过年杀猪，常在正月里基本食完，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们使用猪头去祭龙头，吃猪头成为龙抬头。人们口中的龙其实也从很多动物的身上提取了特征，在传说中龙的形象里，我们能发现蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛等许多动物的影子。那么人们逐渐用猪头替代龙头，也是这个缘由。
