蒲公英，别称婆婆丁、蒲公英草、黄花地丁、奶汁草等，是一种“药食两用”的植物，具有很多保健作用。《本草纲目》中记载：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”所以不管是城里还是乡下，，每到春暖花开之时，很多人都会在闲暇的时候挖点新鲜的蒲公英来吃。那么，吃蒲公英到底有什么好处，又有哪些讲究呢？一起来看看吧。
蒲公英的营养价值
蒲公英是春季非常受欢迎的一种野菜，可凉拌、炒食、做汤，都别具风味，并且具有很高的营养价值。现代营养学研究发现，蒲公英中富含维生素A、维生素C、维生素B族、胡萝卜素、镁、铁、钙等营养成分。据测定，每100g新鲜蒲公英含蛋白质2.9g、脂肪0.3g、碳水化合物5.3g、膳食纤维2.7g、胡萝卜素7.35ug、钠44mg、硫胺素0.19mg、核黄素0.2mg、维生素B6 0.25mg、维生素C37.5mg、烟酸0.8mg、叶酸191ug、反酸0.08mg、磷66mg、钾397mg、镁13mg、铁3.1mg、锌0.21mg、碘0.4ug、硒2.2ug、铜0.07mg、锰0.16mg。除此之外，蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖、豆甾醇、蒲公英甾醇等能够促进身体健康的特殊营养物质。
春吃蒲公英，6个好处显而易见
1、杀菌消炎
蒲公英具有广谱杀菌、抑菌的作用，有着“天然抗生素”之称。实验证明，蒲公英煎剂对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、枯草芽孢杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等细菌物质有一定抑制和杀灭作用，可用于辅助治疗急性扁桃体炎、感冒发热、上呼吸道感染、尿路感染等症。
2、清热解毒
中医认为，蒲公英性寒、味甘苦，是一味清热解毒的良药，对上火引起的嗓子疼、扁桃体炎、喉咙肿痛等炎症有较好的效果。
3、抑制幽门螺杆菌
有研究表明，蒲公英可以抑制幽门螺杆菌的繁殖，还可修复胃粘膜损伤，对因感染幽门螺杆菌引起的胃炎、口臭等症状有一定缓解作用。
4、保肝利胆
研究发现，蒲公英中含有的蒲公英甾醇、蒲公英苦素等植物活性成分可以刺激消化器官，促进肝脏和胆囊分泌胆汁，帮助消化和油脂吸收，对肝胆有一定的保护作用。此外，蒲公英根还善于清肝火，排肝毒，因肝郁、肝火旺导致的口干口苦口臭、小便赤黄、易燥易怒等，均可用蒲公英辅助治疗。
5、消肿利尿
蒲公英又被称为“尿床草”，古医典记载其有通淋利尿的作用。如果你感觉身体浮肿、水肿的时候，可以吃些蒲公英或用蒲公英泡水喝。
6、改善乳腺健康
《本草纲目》记载蒲公英：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。”由此可见，蒲公英具有解毒消肿、散结止痛的功效，可用于辅助治疗乳腺增生、乳腺炎等乳腺方面的疾病。
蒲公英虽好，但毕竟是一种中药材，在食用过程中，也是有许多禁忌的。
1、过敏体质慎食
有些人食用蒲公英或饮用蒲公英水后会出现身上长疙瘩、浑身瘙痒等情况，这些都属于过敏反应。
2、脾胃虚寒者莫贪嘴
蒲公英性质偏寒，脾胃虚寒者如果大量食用，就会出现腹泻、呕吐等症状，还会让食欲变差。
3、体寒者不宜吃
体寒的人身体免疫功能低下，多有怕冷、手脚凉、乏力等表现，如果再食用性寒的蒲公英，则会加重体寒症状。
4、慢性肠炎患者别吃
蒲公英是一种寒性食材，对胃肠有一定刺激，患有慢性肠炎的人本身就容易出现腹泻，如果再食用蒲公英可能会让腹泻症状加重。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
