惊蛰是二十四节气里的第三个节气，春雷动，大地回春，万物复苏，自然界的万物由“冬藏”向“春生”过渡，自然界生机勃发。这个节气前后的气候特点是气温回升较快，多风，雨水增多。
惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。
惊蛰节气饮食要点：
省酸增甘
惊蛰时还应遵循“春日宜省酸增甘，以养脾气”的养生原则， 饮食要减少“酸味”食物，避免肝脏功能亢进（指生理机能超过正常情况），多用“甘味”食物（如枣、山药、大米、小米、薏米、红薯、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等）来增强脾胃功能。
多吃助阳食物
春季的时候正是阳气生发的时候，这个时候应该吃些有助阳气生发的食物，比如说芥菜、春韭、菠菜就非常适合现在吃。
饮食清淡
惊蛰是二十四节气中的第三个节气，惊蛰天气变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
多喝汤
春天属于升发的季节，身体内的阳气也在往外升发，人的体内是比较虚的，所以可以适当进补，但又不宜大鱼大肉。这时候进补，多喝汤是最合适的，可以多煲一些去虚火的汤水，比如莲藕排骨汤、山药汤等。
多吃梨
惊蛰时节，天气正处于乍暖还寒的时候，这个时候人体很容易出现口干舌燥的问题。因此在春天还应多吃生津润肺的食物。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。在民间还有惊蛰吃梨的说法，梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。建议春季吃梨最好还是以冰糖煮制，这样不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。
