倪磊
北京中医药大学东直门医院
血液肿瘤科副主任医师
猪肝在中医经典《千金方》中就记载，它具有主明目的功效，有补肝明目养血的作用，像气血虚弱、面色萎黄，缺铁性贫血的人可以考虑食用猪肝；肝血不足所致的，比如视物模糊、夜盲症、干眼症也可以食用。
注意：
1. 高血压、冠心病的患者应该少食猪肝；
2. 不适宜和维生素C同吃；
3. 不能与酶制剂药物同服，比如胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。
哪些食物益于肝脏？
首选谷类，其次是桂圆、栗子、红枣、核桃，包括蔬菜中的胡萝卜。
春季养肝除了食物
还可以按压穴位，来达到养肝护肝的目的
1. 太冲穴
肝经的原穴也是输穴。
位置：足大趾和二趾之间，这个穴位可以滋肝阴养肝血，还可以疏肝理气，是一个非常平和的适合春季养生养肝的穴位 .
2. 足三里穴
可以健脾理气。
位置：小腿外侧髌骨下缘约四横指处。
小贴士
少动怒：人在大怒时，气机上逆而不顺，会严重影响肝的功能。因此，要尽量保持精神愉快，也可通过转移情绪来调节。
爱发怒的人也可适当吃些苦瓜、山楂，或将菊花、绿茶、决明子各10克，开水冲泡代茶饮。
保持心情舒畅：抑郁时可以通过调控情绪来缓解，也可以在医师指导下服用疏肝理气的方药，如柴胡疏肝散等。
郁闷压抑的人建议吃茴香、萝卜、金桔等，或配以黄芪、大枣煎汁代茶饮。
3类食物最伤肝
1. 高脂食物
除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物，在外就餐，尽量不点油炸、油煎、香酥、干锅、水煮之类的菜肴，多选择蒸、煮、炖、凉拌的。
火腿肠、腊肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，尽量少吃。
2. 霉变食物
研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏伤害最大，极易诱发肝癌。
最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些人会把面包、水果等食物发霉部分去掉，剩下的继续吃，这种做法并不可取。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，光凭肉眼很难估计扩散范围有多大。
3. 酒
酒精进入人体后只有10%自胃肠道排出，90%在肝脏中代谢。
酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死。
