春季应季而生的芦笋，虽说最好的品尝月份在4月，但经过现在种植技术发展，形成了不分季节都能在市场超市里买到，而在春季，芦笋也是它最鲜嫩清甜的时候，价格不贵营养高，低脂低热，色泽翠绿如满载春天色彩来到人间，用天生丽质、 娇娇欲滴来形容也不为过。
吃芦笋的好处
抗癌
近些年的科学研究发现一种矿物质硒具有非常好的抗癌作用，可以阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。而芦笋中含有丰富的硒，所以被誉为是抗癌之王。而且芦笋中还有丰富的叶酸和核酸，这两者的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。所以，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
保护血管
结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
促进胎儿大脑发育
芦笋中富含叶酸，叶酸可以预防胎儿神经管畸形，有助于促进胎儿的大脑发育，备孕期间或者准妈妈们都可以吃些芦笋。
降血糖
据现代医学研究，芦笋中含有的香豆素、芸香甙等元素有助于降低血糖，对于糖尿病有一定的帮助，并且对于一些糖尿病的并发症如高血压、肥胖等症状也具有防治作用。另外芦笋还可以降低血压，改善心血管功能。
清热利尿
芦笋味甘、性寒，夏天食用，可以清热解渴，芦笋中的一些芦丁、纤维素有利于促进肠胃蠕动，促进肠道将一些有害物质排出体外，对于一些高血压，容易上火的人群而言，平常吃些芦笋还有利于清热利尿。
提高免疫力
芦笋有助于免疫T细胞的产生，对于提升机体的免疫力很有帮助，芦笋能够提高超氧化物歧化酶的活性，从而帮助我们延缓衰老，此外芦笋营养丰富，还有助于缓解疲劳。
