正月初七，传说这天是人类的诞辰日，即人的生日，民间称初七这天为“人日”、“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日” 或“七元日”等。作为古老节日，人日在我国至少有2000年以上的历史。
这个“人日节”到底从何而来呢？据古代民间的传说，女娲造人之初，从正月前六天起，分别造了鸡、狗、羊、猪、牛、马，而正月初七造出了人，故此每年的正月初七就被认定为“人的节日”。
正月初七的习俗
摊煎饼
中国民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，“熏天”。
捏鼠嘴
初七忌讳女性做针线。大家一起吃饺子，一定要现包现吃，又叫“捏鼠嘴”，晚上熄灯，好让老鼠讨新娘，从此在不危害人间。
吃七宝羹
关于七样菜的由来：传说盘古开天辟地，女娲造人，初一作鸡、初二作狗、初三作猪、初四作羊、初五作牛、初六作马、初七作人，初七即为人日。民间习俗初七这天必须食用七种不同青菜做成的菜饼。 祈望新的一年勤快、聪明、有缘、富足。
七种菜的种类
七种蔬菜，即：芹、蒜、葱、香菜、韭。芹同“勤”;蒜同“算”;葱同“聪”；“韭”同“久”，味道其次，主要为讨个吉利。剩下的三种可以按照风俗，口味，自主搭配。有的用鱼，代表“年年有余”，肉代表富裕。传说，初七吃 “七样菜”，新的一年就可以富足安康。
正月初七吃“七种菜”，原本是中原习俗现在潮汕保留延续、历久弥新，寄托了人们期盼财旺、事顺、吉祥的美好愿望。
戴人胜、赠花胜
在古代，“人日”有戴“人胜”的习俗。“人胜”是一种头饰，又叫“彩胜”“华胜”，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人贴于屏风或窗户，也戴在头发上，因此，“人日”也称“人胜节”。
出游、登高看晴
人日节也是仕女出游与文人墨客登高赋诗的日子。唐高适《人日寄杜二拾遗》诗云：“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡。柳条弄色不忍看，梅花满枝空断肠。身在南蕃无所遇，心怀百忧复千虑。今年人日空相忆，明年人日知何处?”
唐朝之后，“人日”开始变得重要起来。古时，每至人日，皇帝便赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。据说，如果当日晴空万里，就代表今年国家风调雨顺，是大吉之兆。
捞鱼生
南方一些地区，人们有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一桌，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”，而且要越捞越高，以示步步高升。
吃面条
大部分地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。
送火神
在山东部分地区，有送火把的习俗，用作物秸秆绑扎的火把，在自家门前点燃，一直送到村外，意为驱除火灾，祈求在新的一年里，平安无事，不着火灾。
人口馍
在晋东南地区(山西晋城一带)，人们会蒸特殊的馒头(个数比家里人口多一个)。馒头中间加入制钱，据说吃到带制钱的馒头一年中会有好运。
土地庙送灯
人日还叫“人齐日”，民间有上土地庙送灯的习俗，人们将一盏油灯放在土地神像前，家里有几口人就点上几个灯捻儿，此时无子的人家要去偷灯，认为这样可以求到儿子。
称体重
有的地方，人日时，男女老少都要用镑称称量体重，人的生日嘛，自然要关心一下人的身体情况。
