莴笋是大家都很熟悉的一种蔬菜，又名莴苣、莴菜、莴苣笋、青笋等，是春节前后的时令菜，但是现在一年四季都可以吃得到。莴笋吃起来清脆爽口，吃法多种多样，营养价值也特别好，是营养科医生推荐的“千金菜”，同时还被誉为“抗癌霸王菜”。冬季经常食用莴笋，对身体十分有益。下面，小编就带你一起来了解下这种冬季一定要吃的蔬菜，看看它能给我们带来哪些好处。
莴笋的营养价值
莴笋口感清新，肉质细嫩，富含人体每日所需的多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E、叶酸、维生素B2、维生素A、维生素B6、钙、钾、镁、磷、氟、碘等。据测定，每100g莴笋含蛋白质1g、脂肪0.1g、膳食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150ug、硫胺素0.02g、核黄素0.02g、尼克酸0.5g、维生素C4mg、维生素E0.19mg、钾212mg、维生素A25ug、钠36.5mg、铁0.9mg、锌0.33mg、锰0.19mg、磷48mg、镁19mg、硒0.54ug、钙23mg、铜0.07mg。
值得的注意的是，莴笋叶的营养远高于莴笋茎。叶子中胡萝卜素的含量比茎高出72倍多，维生素B1是莴笋茎的2倍，维生素B2是6倍，维生素C是3倍多。除此之外，莴笋叶中钙、铁、磷等矿物质的含量也比莴笋茎高。所以从营养方面考虑，我们应该改掉吃莴笋茎只吃茎丢掉叶的习惯。
冬天常吃莴笋的好处
1、增进食欲
莴笋味道清新，略带苦味，其所含的白色乳状汁液中，其中的莴苣素成分能够刺激胃液、消化腺及胆汁的分泌，有助于食物的消化和吸收，从而可以起到增进食欲的效果。对于消化功能减弱、消化道中酸性降低及食欲不佳的人，经常吃点莴笋可以起到较好的缓解作用。
2、降低患癌风险
莴笋的乳白色汁液中除了含有莴苣素外，还含有一种叫芳香烃羟化酯的物质。它们能够分解强致癌物亚硝胺，对肝癌、胃癌等有一定预防作用，同时还可以缓解癌症患者放疗和化疗的副作用。
3、稳定血糖
莴笋里面含有较多烟酸，烟酸被称为胰岛素激活剂，可以改善糖代谢功能。所以，糖尿病患者经常食用莴笋，就可以更多的摄入烟酸，对控制自身的血糖很有帮助。
4、保护牙齿
莴笋里面含有多种微量元素，其中就包括氟元素。这种成分相信大家并不陌生，因为牙膏当中就含有这种物质，适量的氟可以抑制口腔中细菌的生长，增强牙齿坚固性，巩固牙釉质。
5、保护心脏
莴笋里面的钾元素含量很高，钾离子可以促进体内多余钠元素的排出，能够维持体液的酸碱平衡和电解质平衡，从而减少了患心脏病以及高血压的几率。
6、镇静安神
莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质，这种物质具有镇静安神的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。
7、促进排便
莴笋的热量非常低，并且含有大量水分和纤维，食用后可加快肠道蠕动，促进大便的排泄，同时对排出体内毒素也有一定的好处。
吃莴笋的注意事项
1、经期女性不宜多吃
莴笋性寒，经期女性过多食用可能导致行经不畅、月经不调等情况，还可能诱发或加重痛经。
2、脾胃虚寒或寒性体质不能多吃
莴笋是寒性食物，而且会刺激胃液分泌，脾胃不好或虚寒体质的人吃太多会令消化功能下降，同时也会加重寒症。
3、不可过量食用
莴笋中的某些成分对视神经有刺激作用，大量食用会引起嗜睡、头昏等情况，还可能导致夜盲症或其他眼疾。过多食用莴笋引起的夜盲症和眼疾只须停止食用莴笋，几天后就会好转。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
