明明是寒冷的冬季，却还要遭受上火、喉咙干痛、口舌生疮、皮肤干糙暗沉等罪，想要过一个美好的冬季真的不容易。不过，这些小毛病都可以用这碗汤帮你解决，它就是备受女性朋友喜爱的银耳汤。
银耳，又名白木耳，质量上乘的则称之为雪耳，自古以来便被人们看作营养滋补佳品，素有“菌中之冠”的美称。我国多部药学典籍中均对银耳有记载，《本草从新》认为它可以润肺滋阴，《本草诗解药性注》中更是记载银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”现在正值冬季，经常吃点银耳羹，可以收获不少好处，大家不妨一试。
银耳的营养价值
银耳自古以来就被列为饮食和养生的“上品”，历代皇家贵族还将它看作“延年益寿之品”、“长生不老良药”。由此可见，银耳的营养价值是很高的，现代营养学研究也充分证明了这一点。据测定，每100g银耳（干品）含蛋白质10g、脂肪1.4g、碳水化合物36.9g、膳食纤维30.4g、维生素A8ug、胡萝卜素6.6ug、视黄醇14.6ug、硫胺素0.12mg、核黄素0.7mg、烟酸2.2mg、维生素C2mg、维生素E1.26mg、维生素B6 0.1mg、泛酸1.37mg、叶酸76mg、维生素D970ug、钠28mg、磷260mg、钾1400mg、镁67mg、钙36mg、铁4.4mg、锌3.6mg、铜0.1mg、锰0.35mg、硒2.95ug、锰0.17mg、铜0.08mg。除此之外，银耳中还含有大量银耳多糖和固醇类成分。
冬天常喝银耳汤有什么好处？
1、提高免疫力
冬天天气寒冷，身体各个组织的功能代谢都会降低，加之运动量减少，久而久之人体的免疫机能就会下降，人们也更容易受到感冒和流感的侵袭。所以，在寒冷的冬季提高自身免疫力尤为重要。据营养分析，银耳中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。氨基酸是人体必需的营养物质，能够加快合成人体的免疫球蛋白。另外，现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，其中的银耳多糖是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，提高机体的抗病能力。
2、防止钙流失
冬季由于天气寒冷，日照时间短，再加上饮食上摄入的含钙食物较少，容易引起人体缺钙。银耳中含有大量天然维生素D，这种维生素能更好地促进钙的吸收和利用。有研究表明，缺乏维生素D的补钙，钙的吸收只有10%左右。所有，冬季常喝银耳汤，可以防止因日照不足导致的维生素D缺乏，对缓解钙流失和促进生长发育很有帮助。
3、预防便秘
我们都知道，冬季是便秘高发期。银耳中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，可使肠道肌肉保持张力，同时增加粪便的体积，而且银耳煮成汤羹食用，还能增加肠道中的水分，使粪便变软，易于排出。此外，银耳中的胶质还可以吸附肠道内的毒素并排出体外。所以，冬季常喝银耳汤对防治便秘具有较好的效果。
4、美肤养颜
银耳中含有多种胶质，其中有一种类似阿拉伯树胶的成分，有滋养肌肤角质层的功效，可使皮下组织丰满，令肌肤细腻有弹性。坚持长期食用银耳汤，还有助于淡化面部黄褐斑、祛斑。冬季天气寒冷干燥，肌肤缺水又缺油，角质变厚易脱皮，而且皮肤色泽晦暗，而银耳有保湿护肤的作用，常吃可起到美肤养颜的目的。
5、保护肝脏
据新近研究，银耳中的银耳多糖除了能够提高人体的免疫力，还能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏解毒能力，具有保肝作用。
6、保护心血管
现代营养学研究还发现，银耳多糖可以通过抑制和吸附血液中脂类促进胆固醇排泄，阻断其在肝肠循环，有助于降低血脂水平。另外，银耳多糖还有抗血栓形成功能，可保护心血管。
吃银耳的注意事项
1、银耳不能天天吃
吃银耳的好处虽然很多，但是物极必反，如果吃多了不仅无益于健康，还会带来一系列不良反应。首先，适量食用银耳确实能帮助我们滋阴润肺，但是吃多了会促进湿气增长，而且容易滋长痰液。其次，银耳滋腻，对于脾胃虚弱的人，进食太多银耳会使脾胃功能减弱。再次，银耳黏稠不易消化，如果吃得太多，容易导致消化不良。尤其是消化能力差的老年人，一次性食用过多或连续多餐食用银耳，可能引起肠梗死。
总的来说，银耳不适合长期频繁的食用，每周2~3次，一次一小碗就可以了。
2、痰湿体质不宜吃银耳
银耳可以滋补津液，具有明显的滋阴作用，过多食用会使人体湿气内生。痰湿体质的人如长期食用银耳，会加重湿邪在体内的停留，进而出现咳嗽、乏力、咳痰、犯困等情况。
3、出血病人不能吃银耳
银耳有抗血小板凝聚、预防血栓的作用，因而出血性疾病患者在止血的恢复期内不能吃银耳，如咳血、呕血、便血等患者。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
