俗话说：“冬令打虎，春来打虎”。眼下已进入三九，正是进补的好时机。大部分人都认为，进补就是要吃肉，而忽略了素食的存在。实际上，素食虽然便宜，但是在滋补方面的作用并不输给肉类。古人提倡“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天最适合吃的食物是根茎类食物，芋头就是其中之一。
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”这是苏东坡盛赞芋头的诗句。芋头虽然看起来不起眼，但是吃起来清香软糯、黏滑爽口，是秋冬养生滋补的佳品，甚至被视为“冬季第一菜”。芋头到底有多营养？冬季常吃芋头有什么好处？下面就跟着小编你一起来看看吧。
芋头的营养价值
从营养角度来说，芋头中富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙及矿物质钙、磷、钾、镁、铁等营养成分。据测定，每100g芋头含蛋白质1.5g、脂肪0.2g、碳水化合物17.1g、膳食纤维4.1g、维生素A27ug、维生素E2.38mg、硫胺素0.28mg、核黄素0.03mg、维生素B6 0.28mg、维生素C4.5mg、胡萝卜素0.9ug、烟酸0.6mg、视黄醇78.6ug、叶酸22ug、磷84mg、镁33mg、钾591mg、铁0.6mg、钙43mg、锌0.23mg、锰0.3mg、铜0.37mg、硒1.45ug。
芋头被称为“冬季第一菜”，常吃好处多
1、增强免疫力
芋头营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，如烟酸、维生素B1/B2、胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、磷、钾、铁等，这些营养物质对人体都有很强的保健作用，经常食用可以增加人体的免疫力。另外，芋头中还含有一种黏液蛋白质，这种物质被人体吸收后能够产生免疫球蛋白，同样有助于提高机体的免疫力。
2、健脾胃
秋冬是养脾胃的最佳时期，芋头中含有丰富的碳水化合物、粘液皂素、粗蛋白质，多种微量元素及维生素，质地软糯、容易消化，并且能够增强脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。特别适合脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振等人群食用。
3、清肠排毒
秋冬季节进补进食了太多大鱼大肉，导致很多毒素堆积在肠道中，肠道不通畅，就容易产生便秘。芋头里面含有较多的果胶和膳食纤维，这些物质能够刺激肠道蠕动，帮助消化，加快堆积在肠道中的有害物质的排出，从而起到清肠排毒、预防便秘的作用。
4、帮助减肥
芋头的热量较低，含有的脂肪也并不多，而且含有大量膳食纤维。减肥期间用清蒸的芋头代替主食，能够增强饱腹感，可以减少其他高热量食物的摄入，并且纤维素在肠内还会吸收脂肪而随之排出体外。所以，适量食用芋头对减肥有一定帮助。需要注意的是，芋头中的淀粉含量是比较高的，淀粉会逐渐转化成糖分，大量食用会导致糖分堆积，不但不能减肥反而会增加脂肪。所以，食用芋头要想达到辅助减肥的效果一定要控制好量。
5、保护牙齿
芋头中除了含有钙、磷、钾、镁、钠等常见微量元素外，还含有较多的氟元素，我们经常会在牙膏成分中看到含有氟这种物质。氟是维持牙齿、骨骼健康不可缺少的物质。少量的氟可以帮助清除口腔中的细菌，减少酸性物质对牙齿的腐蚀。所以，经常食用芋头对牙齿的生长发育、维持牙齿的硬度也有着好处。
6、护肤养颜
芋头中含有多种有益肌肤的物质，如黏液皂素、胡萝卜素、B族维生素等，经常食用可以防治早生皱纹，增强肌肤弹性，从而能够起到紧致皮肤、延缓衰老的目的。
芋头的好处虽然多，但是吃芋头一定要注意下面几点：
1、芋头一次不能吃太多
芋头口感细腻，入口即化，但是含有较多的淀粉，一次吃太多会引起胃部不适，比如胀气之类的问题。所以，芋头不能大量进食，一次摄入50~100g为宜。
2、不要吃半生不熟的芋头
生芋头有微毒，会引起舌头发麻、瘙痒、咽喉刺痛、肠胃不适等情况，严重时还会导致听力障碍。所以，半生不熟的芋头的不要吃。
3、糖尿病人慎吃芋头
芋头中含有大量碳水化合物，其中的淀粉经过人体消化后会形成糖类物质，被人体吸收后会导致血液中血糖的升高，不利于糖尿病人控制病情。
4、过敏体质慎吃芋头
芋头内含有碱性很强的粘液，对皮肤有强烈的刺激作用，会引起皮肤过敏、发红、瘙痒等症状。患有荨麻疹、过敏性鼻炎、湿疹、哮喘等疾病的人吃芋头需谨慎，以免引发过敏反应。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
