大蒜是厨房必不可少的调味食材，蒜香排骨、蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉生菜、蒜香茄子......每一道都让人食欲大开。大蒜除了用作佐料外，它还是很多人眼中的“养生小能手”。常言道：“大蒜是个宝，常吃身体好”。那么，经常吃大蒜，身体会发生哪些变化呢？吃大蒜需要注意些？下面就跟小编一起来详细了解下吧。
经常吃大蒜的人，身体都得到了哪些好处？
1、杀菌消炎
相信很多人都听过这样一句话：“没事嚼颗大蒜，杀菌消炎身体好”。这主要是因为大蒜中含有2%的大蒜素，它是一种天然的杀菌物质，效力堪比抗菌剂，被科学家盛赞为“地里长出的青霉素”。大蒜素不仅能防治肠道传染病，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒、幽门螺杆菌、绿脓杆菌等致病菌有很强的杀灭作用，还能抑制致病性真菌的活性。所以，时常吃点大蒜，对预防细菌性肠道疾病和感冒都有较好的效果。
需要注意的是，大蒜素极不稳定，遇热会很快失去作用。所以，要想发挥大蒜杀菌的功效，最好生吃，蒜拌凉菜、蒜蓉酱等都是很健康的吃法。
2、保护心血管
流行病学研究显示，在每人每天平均吃20g生蒜的地区，心脑血管疾病的死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。这是因为大蒜中含有的大蒜素除了具有杀菌作用外，还可以辅助清理血管壁的胆固醇，降低血液粘稠度，从而降低或延缓动脉粥样硬化的发生。此外，大蒜里面的大蒜精油能够间接抑制血小板聚集，有助于预防血栓。
3、降低患癌风险
研究发现，大蒜中至少含有60种不同的化学物质，其中的有机硫化物能够对抗体内氧化反应，增强人体抵抗力，并通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，防止体内正常细胞癌变。另外，人们还从大蒜中提取出了能抑制胃里面硝酸盐还原菌的物质，可以减少亚硝胺的产生，从而有利于降低罹患胃癌的风险。
4、健脑
大蒜素与食物中的维生素B1相结合能产生“蒜胺”，这种物质能加强维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，使大脑获得足够的氧和能量，让思维更敏捷。
5、抗过敏
生吃大蒜能够增强自身的免疫力，并减轻换季温度变化所引起的过敏症状。对抗季节性皮肤过敏最好的方法是在过敏季节来临前几周开始生吃大蒜。
小贴士：大蒜素并不是直接存在的，而是由蒜氨酸和蒜酶这两种物质互相接触形成的。因此，大蒜整个生吃下去是吃不到大蒜素的，最好的做法是捣碎成泥，并暴露在空气中放置10~15分钟再吃，这样有利于大蒜素的生成。
大蒜的功效这么多，就可以毫无顾忌地吃吗？答案当然是不可以。以下关于吃大蒜的注意事项，一定要了解。
1、不可过量食用
大蒜对胃肠有一定的刺激作用，所以一次不能吃多了，并且尽量不要空腹食用。对于一个健康成年人而言，每次吃一小瓣蒜就可以了，单日摄入量建议别超过3瓣。
2、患有眼疾的人不宜吃大蒜
谚语有云：“蒜有百利，唯有一害，伤目”。长期过量食用大蒜，会引起眼睛视物模糊不清、耳鸣、视力下降等。所以，患有青光眼、干眼症、结膜炎、角膜炎等眼疾的人，尽量少吃大蒜。
3、经常腹泻的人不能生吃大蒜
经常腹泻的人，肠道局部黏膜组织有炎症，而大蒜中的辛辣味会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，从而加重腹泻症状。
4、胃炎、胃溃疡患者别生吃大蒜
胃炎或胃溃疡患者由于胃粘膜遭到破坏，如果再食用辛辣生冷等刺激性的食物，会使症状加重。而大蒜有辛味，生吃可能导致胃炎、胃溃疡病情加重，所以要避免生吃大蒜。
5、阴虚火旺的人少吃大蒜
阴虚火旺的人过多食用大蒜会导致体内火邪更甚，使阴虚症状加重，从而引起口腔溃疡、牙龈肿痛、眼睛发红、眼屎多等不良症状。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
