浙江大学医学院附属第一医院
营养科副主任医师
高钙奶：高钙奶的含钙量比普通牛奶的含钙量高25%，相当于1毫升高钙奶中就含有1.25毫克的钙，但添加钙消化吸收率低。
有机奶：从食品安全角度来讲，有机奶是最安全的。
舒化奶：水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
那低脂牛奶、儿童奶、风味奶、乳饮品
......
这些牛奶
它们之间又有什么区别呢？
小贴士
以下这几种类型的牛奶
在营养方面的差异其实不大
根据保质期等条件
哪种方便选哪种即可
1. 巴氏杀菌乳
根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。
根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
2. 灭菌乳
灭菌奶：又分为了超高温灭菌乳（常温奶）和保持灭菌乳。
瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。
相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。
小贴士
下面这几种奶制品
在选择时就需要考虑一下了
也不是说就一定不能喝
但就不要把喝它们看作是补充营养
当成饮料满足一下食欲还是不错的~
1. 调制乳
这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......
市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。
而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，通过营养配料表中碳水化合物一项，可以大概估算一下。
2. 乳饮料
乳饮料的本质是饮料，并不是奶。
仔细看配料表就可以发现，排在第一位的不是牛奶，而是水！更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
3. 早餐奶
但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。
从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。
尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。
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小贴士
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入
而选择低脂奶
普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。
脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。
有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，最好选脱脂或低脂奶。
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小贴士
还有一种透明袋牛奶。这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液，而给人多了几分信任。但其实，它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。
相反，如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，并且也更易变质。
如何挑选一瓶好牛奶？
1. 看配料表，识别“假牛奶”
配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。
配料表只有牛奶，才是纯牛奶 / 鲜牛奶；
配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；
配料表第一位是水，那是含乳饮料。
2. 看含量
蛋白质含量：每100毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据。
含钙量：它的钙含量也不要太高，太高就说明有额外添加。
3. 适合自己的才是最好的
健康人、儿童：全脂牛奶 。营养全面，口感香浓；
减肥者、血脂异常者：低脂奶。有助控制体重；
天天喝奶的人：巴氏杀菌奶。保质期短，但营养和口感最佳；
乳糖不耐受者：舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶 ；
中老年人：强化维生素AD奶。维生素A、维生素D含量更高；
腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时：不宜喝牛奶，易加重消化负担。
4. 不要盲目相信广告
