很多地区冬至都有其特有的饮食习惯，展现着多彩的文化，然而河南冬至吃什么呢？
河南人冬至吃什么？
饺子
每年农历冬至这天，河南人不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？
当年“医圣”张仲景是南阳郡涅阳县(今河南邓州穰东镇张寨村)人， 辞官回乡的时候正好是冬至时节，看到乡亲们因为天气寒冷，耳朵都冻烂了。于是他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒的药材一锅同煮，煮熟之后捞出来剁碎，用面皮包成耳朵的形状，再煮成驱寒汤一同给乡亲们吃，乡亲们吃后耳朵冻坏的耳朵慢慢的好了，因为包出来的食物像耳朵，所以就叫“娇耳”，也称之为“扁食”，但由于“娇耳”比较拗口，所以乡亲们都叫它“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今河南南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
这些包饺子的讲究你知道么
关于怎么样包饺子，也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
搅拌时始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。包前冻会饺子馅
包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤。
加鸡蛋的饺子皮更筋道每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连，煮饺子也不会混汤。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
肉馅里要不要打水通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。
煮饺子要加盐煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
装盘前先用温水过一遍饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
