冬至，是我国二十四节气之一，冬至过后，一年中最寒冷的天气就要来到。一般冬至都是非常热闹的，每一个城市都有自己的一些习俗，冬至吃什么都会有自己的一些习俗的，那么山东冬至吃？
山东各地冬至吃什么？
水饺
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚 云:“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。山东相当大的一部分地区这天要吃馄饨或者水饺。有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵，“饺儿”谐音“胶耳”。
羊肉汤
在山东滕州一带，冬至这天被称作数九，为求来年有一个好兆头，数九家家都要喝羊肉汤。历史久远的滕州羊肉汤，是将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，切成薄片后放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上辣椒油、花椒面、盐、味精和碧绿的葱花等，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
滕州羊汤分开做:羊肉、腿子肉、羊头肉、羊脑、羊蛋、羊肝、羊肺、羊鞭、羊血等等全部单做。更有的把羊耳朵、羊蹄子、羊羯子、羊肠子等也都单做。各具风味，各领风骚。羊汤一般采用回锅做法，汤白肉烂，鲜香可口。
滕州人喝羊肉汤有很多的讲究，又分寒、伏进补喝。寒为最冷的“三九”之间喝，从冬至之日起，在“一九”、“二九”、“三九”时喝羊肉汤，能增强体质，去除疾病，强身健体。每年的冬至时节，在滕州的城乡，以前出门的闺女时兴给母亲送鸭子，而如今是送羊肉、送羊腿、送全羊。如今一到这个时节，滕州到处都是羊肉汤的味道，顶风香十里啊!
蒸冬
临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗。临沂用五谷杂粮面蒸窝头，邹城蒸饽饽，传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风。民谣说：“蒸冬蒸冬，扬场有风。”古代蒸冬是为了庆贺阳至，冬至以后阳生，正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。人们用糯米粉做成米丸，叫做团圆子或冬至团，以象征团圆。饽饽和蒸窝头是团圆子的演变。
