芹菜是我们生活中极为常见的一种绿色蔬菜，它在中国已有几千年的栽培历史了。芹菜香气浓郁，与荆芥、芫荽一起被称为“菜中三怪”。也正是因为芹菜这种特殊的香气，让不少人对它望而却步。事实上，在中医看来，芹菜还有“药芹”的美称，而且冬季干燥易上火，芹菜水分足，口感清爽脆嫩，经常食用还有诸多意想不到的好处。下面就跟着小编一起来了解这种蔬菜吧。
芹菜的营养价值
芹菜营养丰富，含有胡萝卜素、B族维生素、纤维素、钙、磷、钠等。据测定，每100g芹菜含蛋白质0.8g、磷61mg、铁8.5mg、钙48mg、脂肪0.1g、碳水化合物3.9g、维生素C12mg、膳食纤维1.6g、维生素E2.21mg、维生素A10ug、胡萝卜素60ug、锌0.46mg、锰0.17mg、钾154mg、铜0.09mg、硒0.47ug、钠80mg、硫胺素0.01mg、核黄素0.08mg、烟酸0.32mg、维生素K29.3ug、维生素B6 0.07mg、叶酸36ug。除此之外，芹菜中还含有黄酮类物质、叶绿素、萜类、香豆素衍生物、丁基苯酞类等具有生理活性的物质。
吃芹菜有什么好处？
1、降血压
芹菜最广为人知的功效就是能够帮助降血压。这一功效主要源于芹菜中所含的芹菜素，它是一种黄酮类化合物，具有降血压和扩张血管的作用。检测结果显示，芹菜叶中的芹菜素含量远高于芹菜茎中所含的芹菜素，两者相差2倍。所以，吃芹菜丢弃芹菜叶是非常不明智的。
另外，芹菜中含有的丁基苯酞物质，有舒张血管平滑肌的作用，能够抑制血管平滑肌紧张，减少肾上腺素的分泌，恢复血管壁弹性，改善微循环，从而起到降低血压的效果。
此外，芹菜中香豆素和呋喃香豆素的衍生物也具有降血压的功效。
2、镇静安神
从芹菜中分离出来的一种生物碱成分，对动物有明显的镇静安神作用，对人体能起到安定作用，有利于消除烦恼。对于那些经常失眠的人来说，晚餐适量摄入芹菜可以起到较好的助眠作用。
3、清肠通便
芹菜中的纤维素含量很高，主要以纤维素、半纤维素、木质素等为主，能够加速肠道蠕动，促进排泄，有助排出肠道中的毒素和垃圾，预防黑臭宿便堆积，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，从而起到预防结肠癌的作用。
4、清洁口腔
芹菜有诱人的芳香气味，并且含有大量粗纤维，将芹菜放入口中慢慢咀嚼，不但可以清除残留在牙龈及牙缝中的食物，还有助于去除口腔异味，对预防龋齿也有一定帮助。
5、清热解毒
芹菜性凉味甘、微苦，有平肝凉血和清热解毒的功效。冬天天气寒冷干燥，人们常有口干舌燥、气喘心烦之感，此时适当吃些芹菜则有助于缓解这些症状。
6、减肥瘦身
芹菜是一种高纤维蔬菜，并且热量很低，人们咀嚼消化芹菜所消耗的热量远大于芹菜提供给你的能量。
小贴士：通过营养成分测试对比发现，芹菜叶子中多种营养成分的指标都高于茎。比如芹菜叶片中烟酸、核黄素、维生素C的含量是茎的2倍多，微量元素镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍多。所以，再次提醒大家，吃芹菜千万不要把芹菜叶丢了。
吃芹菜的注意事项
1、低血压人群不宜吃芹菜
芹菜有降血压的作用，所以血压偏低的人群应少吃或不吃芹菜。
2、过敏体质慎食芹菜
芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一，过敏体质的人群食用芹菜后如果长时间晒太阳，容易引起日光性皮炎。
3、烹饪芹菜要少放盐
芹菜属于高钠蔬菜，天生就咸，对于高血压患者来说，要想让芹菜起到降血压的效果，烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
