黑米外形细长，颜色黑而透亮，颜值虽然不高，但食、药用价值高，具有良好的保健作用。黑米的营养全面程度比普通大米高出71%左右，不仅是碳水化合物、蛋白质等基本物质的含量可圈可点，膳食纤维、维生素、矿物质等营养素的含量也都很丰富，素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。除此之外，黑米还被称为贡米、药米、长寿米等。为什么黑米享有这么多美誉？它对人体有什么好处呢？今天就跟小编一起来了解一下黑米这种粗粮吧。
黑米的营养价值
黑米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每日所需的多种营养素。据测定，每100g黑米含碳水化合物68.3g、蛋白质9.4g、脂肪2.5g、膳食纤维3.9g、钠7mg、维生素E0.22mg、核黄素0.13mg、烟酸7.9mg、硫胺素0.33mg、胡萝卜素1.6ug、视黄醇14ug、钾256mg、磷356mg、镁147mg、钙12mg、铁1.6mg、锌3.8mg、硒3.2ug、铜0.15mg、锰1.72mg。此外，黑米中还含有大米中没有的花青素、强心甙、叶绿素等特殊物质，营养价值很高。
吃黑米的好处
1、抗衰老
黑米之所以黑，是因为它拥有蓝莓、黑枸杞、紫薯等食物中才有的花青素。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，它的抗氧化性是维生素E的五十倍，是当今人类发现的最有效的抗氧化剂。在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，能够帮助我们延缓机体衰老。
2、补充营养
现代营养学研究发现，黑米中的蛋白质含量高于大米，蛋白质所含的氨基酸种类也较多，其中赖氨酸的含量是白米的2-2.5倍。另外，黑米中维生素B1、B2、B6、B12及矿物质钙、磷、硒、镁、锌、锰等营养素的含量也都比大米高，而且还含有大米中没有的胡萝卜素、叶绿素及黄酮类化合物等特殊成分。所以，黑米比普通大米营养价值高，很适宜身体虚弱、病后体虚等人群食用。
3、保护心血管
黑米中含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇等活性成分，这些特殊物质能够维持血管的正常渗透压，增加血管的弹性，降低血管脆性，经常食用有利于维护心血管系统的健康。
4、减肥通便
便秘是减肥路上最大的“拦路虎”。黑米中含有丰富的膳食纤维，它们可以促进胃肠蠕动，加快肠道中代谢物及有害物的排泄，排便顺畅一身轻松。所以，对于正在减肥的人来说，经常吃点黑米，能够改善、预防便秘，减肥就会更加容易。
5、调节血糖
黑米中膳食纤维含量丰富，而且含有较多抗性淀粉，消化速度较慢，血糖指数仅有55，有助于抑制餐后血糖生成，糖尿病人食用后不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动。
6、补血
黑米又称“月米”、“补血米”。这是因为黑米中含有丰富的铁元素，同时还含有叶酸、维生素B12等，在补血方面有着独特的优势。
吃黑米的注意事项
1、浸泡后再煮
黑米外部有一层坚韧的种皮包裹着，不容易煮烂。没有煮烂的黑米不仅营养素无法溶出，而且吃多了还可能引起急性肠胃炎。所以，黑米在煮之前要先浸泡。
2、消化功能不佳者慎食
黑米属于粗粮，比较难消化，消化功能尚未发育完全或消化不良的人不宜多吃，以免引起胃肠方面的疾病。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
